喝懂六堡茶，建議茶友們先了解下廣西地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T1291-2016《六堡茶加工與感官審評術(shù)語》中以下這32個關(guān)鍵詞術(shù)語。
1.六堡茶散茶：
未經(jīng)壓制成型，保持了茶葉條索的自然形狀，而且條索互不粘結(jié)的六堡茶。
2.六堡茶緊壓茶：
經(jīng)汽蒸后壓制成型的各種形狀的六堡茶，包括竹籮裝緊壓茶、磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等。
3.六堡茶毛茶：
以蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離選育出來的品種、品系的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥等過程制成的茶葉。
4.蒼梧縣群體種：
原產(chǎn)于蒼梧縣的群體種茶樹的總稱。
5.廣西大中葉種：
原產(chǎn)于廣西茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型、灌木型大葉種和中葉種茶樹的總稱。
6.發(fā)酵氣：
六堡茶渥堆過程中產(chǎn)生的滋味。
7.初揉：
鮮葉殺青后的揉捻成型工序。
8.復(fù)揉：
初揉堆悶后的揉捻成型工序。
9.堆悶：
將殺青、揉捻后的茶葉進行堆積，促使內(nèi)含物質(zhì)變化的過程。
10.焗堆：
將汽蒸后茶葉筑成堆。
11.陳化：
在清潔、陰涼、無異雜味、無蟲害的環(huán)境條件下，茶葉所發(fā)生一系列有利于形成六堡茶品質(zhì)特征的變化過程。
12.金花：
六堡茶中的有益菌孢子群落，多呈現(xiàn)金黃色或淡黃色。
13.黑褐：
褐中帶黑。為渥堆成熟的色澤，葉適用于葉底。
14.黃紅：
紅中帶黃。
15.紅黃：
黃中泛紅。此術(shù)語適用于六堡茶毛茶。
16.淺紅：
紅色較淺。
17.深紅：
紅色較深。
18.紫紅：
紅中泛紫，透亮。
19.純正：
茶香純凈正常。
20.檳榔香：
似檳榔的干燥成熟種子香氣。
21.金花香（菌花香）：
帶有金花的六堡茶發(fā)出的特殊香氣。
22.六堡香：
六堡茶所具有的以陳香、金花香、檳榔香等為主要特征的香氣。
23.六堡韻：
六堡茶特有的地域香和滋味的綜合體現(xiàn)。
24.醇厚：
無苦澀味，口感稠。
25.濃醇：
口感厚重，醇和。
26.陳味：
茶葉陳化正常的滋味，無霉味。
27.檳榔味：
似檳榔的干燥成熟種子的滋味。
28.滑：
濃稠無刺激，有順滑感。
29.黃褐：
褐中帶黃。
30.紅褐：
褐中帶紅。
31.柔軟：
軟并有彈性。
32.花雜：
色澤不一，顏色不均勻。
來源：茶百科，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
